• 人生忽如寄,莫负茶、汤、好天气。

  • 如果每个人都是一颗小星球,离开的亲友就是身边的暗物质。我知我再见不到你,但你的引力仍在。我感激我们的光锥曾彼此重叠,而你永远改变了我的星轨。”

  • 你一旦将「结婚」「生子」这两项从你的人生规划中删掉 你就会发现 年龄根本无法对你形成任何束缚和恐惧 那就是个数字

  • “你不是父母的续集、子女的前传、朋友的外篇。对待生命,大胆冒险一点,因为你迟早会失去它。”

  • 人类从历史中学到的唯一教训,就是人类没有从历史中吸取任何教训。 黑格尔

  • 让孩子把自己应该做的事,认认真真地做好,就已经是负责任的雏形了。连自己的事都不能做好,推三阻四好逸恶劳,指望他长大成什么有责任心有担当的人呢。

  • 每个人都愁眉苦脸,每个人都很累,而每个人,也只能试图自我开解。人生这件事,好像是一场漫长的自救。

  • “哪有什么输赢,得到了也就那样。”

  • 可能其实无所谓35岁问题,只是你到了35岁,发现根本上不去,自己没啥真本事,背景也不好,但是低端的拼体力的职位也不要你了而已

  • 我的心里住了一碗汤,一盘炒饭,和一只肥猫。

疫情囤菜指南

涨姿势 与陌 2个月前 (04-12) 63次浏览 0个评论 扫描二维码

疫情囤菜指南

因为疫情的发展,几乎全世界都在囤粮。

最硬核囤粮一定是北美Costco,它们有款末日求生罐头,足够4个人吃整整一年!

这份末日罐头套餐共包括230个罐头和20桶桶装食品,果干、蔬菜干、冷冻食品和肉蛋奶等全部都有,保质期长达25-30年。

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末日罐头在加拿大官网上售价$8499.99

据官方解释,之所以推出这款产品是因为:有时候面对自然灾害,在家里囤上一年的食物令人更有安全感。

这真是“装在罐头里的安心”了。

我觉得末日罐头之所以能被北美人接受,有个很重要的原因是他们对吃真的不讲究呀!

不过作为我们的亚洲邻居,日韩的屯粮情况就和我们差不多了,超市食品区很多货架已经被搬空。

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日本超市被搬空的货架

日本因为自然灾害多发,所以囤粮囤菜这种技能对日本主妇来说简直小菜一碟。

所以今天我就来给你们深扒一下日本主妇的蔬菜储存大法,讲真有些奇妙的办法我也是头一次听说呢~

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让蔬菜“休眠”

让蔬菜“休眠”听起来是不是有点玄学?

其实是因为蔬菜离开土壤后还在活着,呼吸作用会一直消耗体内的养分,菜就会变焉。所以得让蔬菜“休眠”,让它们保持干燥的同时避免水分流失达到保鲜的目的。

纸巾吸水法

适用于:绿叶菜

保鲜效果:3Days→1Week

我发现日韩主妇用的最多的就是这种方法,比如韩国博主haegreendal就经常把蔬菜和报纸一起放入保鲜袋后再冷藏。

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我建议最好用厨房纸和牛皮纸,用它们包裹绿叶菜能吸收水汽维持保鲜袋内的湿度,这种方法能让原来只有3天生命力的绿叶菜超长待机1周。

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就像这样子!

阻断生长法

适用于:菜心大的绿叶蔬菜

保鲜效果:1Week→3Weeks

这招需要用到面粉或牙签,特别适合球生菜等菜心较大的蔬菜。

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把根部切掉在切口涂上小麦粉,能让蔬菜进入休眠状态,保鲜3周左右。

化身容嬷嬷拿牙签侧插入底部菜心处,这就好像封住了蔬菜的任督二脉阻断它继续生长,也能达到保鲜目的。

保鲜膜包裹法

适用于:根茎类

保鲜效果:1Week→3Weeks

像胡萝卜、西葫芦这类根茎蔬菜用保鲜膜整个包裹起来能防止它们水分蒸发,保持最佳口感。

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蜡烛保鲜法

适用于:椒类

保鲜效果:1Week→3Weeks

这招就更神了,我也是头一次听说蜡烛还能保鲜的。

蜡烛保鲜法对彩椒、青椒、尖椒等椒类都适用,先用剪子把椒蒂剪出一个切面,再把燃烧后的蜡油滴在切面上。

这就好比封住了青椒的大动脉,再放入冰箱冷藏可保鲜2-3周哦。

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锡纸包裹法

适用于:葱姜蒜

保鲜效果:2Weeks→1Month

锡纸也是日本主妇厨房里的必备法宝,将锡纸剪出适合大小紧贴食材包裹住葱姜蒜这类配料。

这样放在室内通风阴凉处至少能保证一个月不发芽也不变干。

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沙土掩埋法

适用于:土豆、地瓜

保鲜效果:1Month→2Months

找个不要的纸箱在四周扎几个出气孔,底部铺上旧报纸再放加入沙子,把土豆、地瓜埋进沙子里保证沙子刚刚没过它们即可。

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这样做能减少光合作用、让土豆减缓发芽的速度同时避免接触水汽保持干燥。

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要注意土豆和红薯不能一起存放,不然会坏的更快哦~

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日本主妇的蔬菜冷冻术

日本主妇星子是个92年辣妈,平日里她要照顾老公、女儿、两只狗狗和一只小鸟一家六口的日常生活,还能挤出时间拍Vlog当博主、开了自己的店铺和工作室,所以效率是她的第一守则。

她做饭有个杀手锏:蔬菜冷冻术

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用一个小时就能备好一周要用的食材,而且保证新鲜、营养。这简直是解决复工吃饭难题的正解呀!

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像胡萝卜、藕这类根茎蔬菜是最好打理的,只要洗洗切切再晾干分装就完事了。

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如果等不及自然晾干就用厨房纸吸除多余水分,千万别带着水装袋,未干透的蔬菜容易被冻坏。

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分装后挤出保鲜袋里的空气,别忘了再贴上标签提醒你保质期

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这样的冷冻蔬菜在冰箱里保存3个月都绰绰有余,不过建议一次准备1到2周就非常足够啦。

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甘蓝菜、球生菜、西蓝花等也可以这么安排,只要不是叶类蔬菜就算冷冻依然能够保持风味。

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切成适中大小,用的时候无需解冻直接下锅10分钟搞定,这才算真正的快手菜。

西红柿容易被冻伤,所以在冷冻时不要切开,只把蒂挖掉再包好保鲜膜放入保鲜袋中。

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菌菇类一点水汽都沾不得,所以处理菇类不要清洗,只拿湿巾把表面的脏东西擦掉。

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去蒂后切成需要的大小冷冻,用的时候再清洗或焯水。

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对需要大量准备的精细食材,星子会用分割法保存。

比如这包洋葱丁,星子就把它压扁再划分出每次用量,冷冻后一掰就行。

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对姜蒜类配料星子也有自己独特的保存方法,把姜、蒜磨成沫用保鲜膜包好冻起来,用的时候掰一块就行。

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如果你有制冰盒更好,不只是姜蒜末,连自制调味料、小菜都可以冻起来保存。

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肉类处理就比蔬菜简单多了,奉行小份分装法即可。

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因为肉类反复解冻容易变质,所以长期囤肉要按每次用量切好小份分装密封后冷冻。

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很多人比较在意冷冻蔬菜的营养价值。

冷冻蔬菜在清洗、切分等环节确实会造成水溶性维C的损耗,但这和我们用新鲜蔬菜烹饪的效果差不了太多。

其他的营养元素不会损失太多,甚至一些酶类抗氧化剂还能在储存时增加。

日本人通常觉得冷冻蔬菜比如甘蓝菜等脆脆的口感更佳,我觉得只要不是叶类蔬菜其他口感和新鲜的基本没差。

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冰箱收纳三大原则

越是follow日本博主越是发现她们在冰箱收纳上很有一套。

我整理出了她们收纳冰箱的三大原则,照着做就算囤再多菜冰箱也能清爽干净。

原则一:冰箱科学分区

日本主妇本多弘美就把她的冷藏室分成了5个区域:

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区域1:冰箱门中间放已开封的食物。

这是打开冰箱就能看见的醒目位置,把吃了一半的食物放在这里方便拿取也不怕遗忘。

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区域2:上层放保质期长的食材。

把保质期长的食材如调料等用托盘或收纳盒统一装起来,视觉上会清爽许多。

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区域3:中层放保质期较短的食材。

蔬菜、水果等保质期较短的食材放在中层提醒自己要尽快吃完。

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区域4:冰箱门上下层放酱料。

罐头、酱料和饮品放在这里最省空间,依次排列也方便拿取。

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区域5:机动空间放零碎杂物。

本多老师还会在冰箱里设置一个可以随机应变的机动区,把平时要用的果酱、炼乳或是咸菜、辣酱等用分类收纳盒收纳起来。

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用的时候可以直接连盒拿出来,非常方便。

当然你也可以根据你的习惯来分区,比如日本主妇kaor的冰箱每层都是有主题的分区:

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每层摆放一种类目,找东西很省心。

或是像Aki这样按照家庭成员来分区,优点是每个家人都能快速找到自己想要的东西。

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无论哪一种分区记得都不要把冰箱填满,留出30%的空间作为临时存放处才能让冰箱收纳更有弹性。

原则二:善用工具节省空间

本多老师非常喜欢用收纳盒和收纳篮分隔空间,因为果蔬收纳的要点是千万不要堆放食材。

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根据蔬菜的形状和大小分类:球形蔬菜一盒、长条蔬菜一盒,这样就不会因为形状各异而浪费空间。

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胡萝卜、黄瓜等长条形蔬菜竖着放保鲜时间更长还节省空间:

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冷冻室用收纳盘分门别类:

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肉类和各种速冻食品可以立式收纳,既能提高空间利用还方便拿取。

长尾夹是冰箱收纳好帮手,挂在门上可以夹些调味品。

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伸缩杆搭配效果翻倍~

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主妇sayaka特别指出像这种层高较高的隔层往往空着用不到,用一个U型隔板就能分成上下两层增加利用率。

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搭配小托盘,抽拉式拿取很方便。

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原则三:标签排序才好记

日本主妇在采购当天就会把所有食材拆袋分装

拆开外包装把食材分好每顿的量装入保鲜袋里,体积顿时能缩小三分之一

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拆掉包装的食材就必须贴上标签和保质期,在摆放时记得把日期朝上,按照时间顺序把保质期短的食材排在前面先吃。

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如果你怕忘记可以做个冰箱食材日历,记上速冻食品的保质期消灭一样就划掉一样,毕竟好记性不如烂笔头呀。

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居家隔离的这一个多月,我已经从只会煮泡面快速成长成了平平无奇的料理小天才~复工后哪怕偶尔点顿外卖都觉得它不香了…

我觉得这次疫情对我来说就是个自我改变的契机。从外卖到自己做饭,从乱塞一气到学会冰箱收纳,这些都是之前我想做却没有真正静下心来做到的。

有时间吐槽宅家无聊不如付出点实际行动,也许就从整理冰箱开始趁着有时间做出些改变吧。

另外,你们还有什么储存食材的小窍门都来留言里说说吧~

@文中图片来自网络


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